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Verwendung von Weinsäure und Weinstein in Brausepulver und Backpulver

Verwendung von Weinsäure und Weinstein in Brausepulver und Backpulver

LC2.4.2.3

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Beschreibung

Die Carbonsäure Weinsäure ist von Natur aus in vielen Früchten enthalten. Ihre Kaliumsalze werden als Weinstein bezeichnet. Weinsäure und Weinstein werden als Säuerungsmittel eingesetzt.

In diesem Experiment mischen die Schülerinnen und Schüler Weinstein bzw. Weinsäure mit Natriumhydrogencarbonat, um Brausepulver bzw. Backpulver herzustellen. Die Schülerinnen und Schüler vergleichen die Reaktionen der Gemische mit Wasser. So erkennen sie, welche Mischung als Brausetablette und welche als Backpulver verwendet werden kann.

Ausstattungsdetails

1	665754 4	Messzylinder 100 ml, Kunststofffuß
1	6045682 4	Pulverspatel Edelstahl 185 mm
1	30945 4	Allschreibstift
1	667092 4	Mörser 30 ml, 56 mm x 36 mm
1	667091 4	Pistill 88 mm
2	664131 4	Becherglas Boro 3.3, 400 ml, nF
1	610010 8	Laborschutzbrille
1	6736600 4	Natriumhydrogencarbonat, 250 g
1	6753600 4	L(+)-Weinsäure, 100 g Achtung H319
1	6726320 4	Kaliumhydrogentartrat, 250 g

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