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Öl und Wasser sind aufgrund der unterschiedlichen Polarität nicht miteinander mischbar. Fügt man aber ein Tensid hinzu, dann entsteht eine homogene Phase. Tenside sind Moleküle mit hydrophilen und hydrophoben Teilen. Durch die hydrophilen und hydrophoben Eigenschaften der Tenside können polare und unpolare Stoffe homogen gemischt werden. In diesem Experiment erfahren die Schülerinnen und Schüler diese Eigenschaft von Tensiden.
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