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In diesem Experiment wird eine Eiklarlösung mit Hitze, Ammoniumsulfat, Ethanol und Kupfersulfat behandelt. Dabei stellen die Schülerinnen und Schüler fest, dass Proteine durch verschiedene Umwelteinflüsse denaturieren und ziehen Rückschlüsse auf die Struktur und Eigenschaften von Proteinen.
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